基本介紹
HACCP是危害分析關鍵控制點（英文Hazard Analysis Critical Control Point）的簡稱。它作為一種科學的、系統(tǒng)的方法,應用在從初級生產(chǎn)至最終消費過程中，通過對特定危害及其控制措施進行確定和評價，從而確保食品的安全。HACCP在國際上被認為是控制由食品引起疾病的最經(jīng)濟的方法，并就此獲得FAO/WHO食品法典委員會（CAC）的認同。
在食品業(yè)界，HACCP應用的越來越廣泛，它逐漸從一種管理手段和方法演變?yōu)橐环N管理模式或者說管理體系。國際標準化組織（ISO）與其他國際組織密切合作，以HACCP原理為基礎，吸收并融合了其他管理體系標準中的有益內(nèi)容，形成了以HACCP為基礎的食品安全管理體系；我國也發(fā)布了《GB/T27341-2009 危害分析與關鍵控制點(HACCP)體系 食品生產(chǎn)企業(yè)通用要求》。國際標準化組織于2005年9月1日發(fā)布ISO22000:2005《食品安全管理體系——食品鏈中各類組織的要求》，2006年7月1日等同采用ISO22000:2005的國標GB/T22000-2006發(fā)布實施。方圓標志認證集團是國內(nèi)最早開展HACCP體系和食品安全管理體系認證的認證機構(gòu)之一，為各類食品組織采用國際先進標準實施食品安全管理提供認證服務。
2018年6月國際標準化組織又發(fā)布了ISO22000:2018標準，該標準采用其他管理體系普遍采用的高結(jié)構(gòu)，對ISO22000:2005標準的內(nèi)容作了修訂和補充，集團已經(jīng)發(fā)布了新版標準的轉(zhuǎn)換方案，完成了標準的中文翻譯、差異分析，并對依據(jù)新版標準實施認證的相關文件進行修訂，目前已經(jīng)全面開展依據(jù)ISO22000:2018標準的認證工作。
標準特點
1. 采用高結(jié)構(gòu)，適用于整個食品鏈并有利于與其他管理體系標準和組織的業(yè)務相融合；
2. 是建立在組織良好的食品衛(wèi)生管理的基礎上的預防性管理體系
3. 是基于科學分析建立的體系，需要一定的技術支持
4. 是用于保護食品\防止生物、化學和物理及其他危害的管理工具
5. 強調(diào)風險思維，實施危害控制計劃（OPRP/HACCP），重點關注解決關鍵問題和顯著食品安全危害
6. 是一個動態(tài)的體系，體系隨產(chǎn)品、生產(chǎn)條件等因素改變而變化，需要適時更新
實施意義
1. 增強顧客消費信心，更有效地維護消費者的利益
2.. 改善組織內(nèi)部營運，降低產(chǎn)品損耗 ，提高控制食品安全的能力
3. 將管理集中于關鍵點上，預防更為有效
4 . 出現(xiàn)問題容易追溯，分清責任，減少糾紛
5. 增強組織的品牌優(yōu)勢，提高組織市場競爭力
6. 預防危害、傳遞信任，達到或超越消費者及政府的期望
認證范圍
食品安全認證業(yè)務范圍
1. 認證用標準: 食品安全管理體系認證 GB/T22000及相關專業(yè)專項技術要求
序號子行業(yè)類別序號子行業(yè)類別
1CI易腐爛的動物產(chǎn)品的加工7E餐飲業(yè)
2CII易腐爛的植物產(chǎn)品的加工8GI易腐食品與飼料的運輸和貯藏的提供
3CIII易腐爛的動物產(chǎn)品和植物產(chǎn)品（混合產(chǎn)品）的加工9GII環(huán)境溫度下穩(wěn)定食品和飼料的運輸和貯藏的提供
4CIV環(huán)境溫度下穩(wěn)定產(chǎn)品的加工10I食品包裝和包裝材料的生產(chǎn)
5DI飼料生產(chǎn)11K（生物）化學品生產(chǎn)
6DII 寵物飼料生產(chǎn)
注：分類依據(jù) 《CNAS-CC18》 ，該認證領域已通過CNAS認可，具體認可業(yè)務范圍見方圓官網(wǎng)“資格資質(zhì)”中CNAS認可證書。
2. 認證用標準: 危害分析與關鍵控制點（HACCP ）體系認證
GB/T 27341, GB 14881, 《危害分析與關鍵控制點（HACCP體系）認證補充要求 1.0》
序號子行業(yè)類別序號子行業(yè)類別
1CI易腐爛的動物產(chǎn)品的加工4CIV環(huán)境溫度下穩(wěn)定產(chǎn)品的加工
2CII易腐爛的植物產(chǎn)品的加工
3CIII易腐爛的動物產(chǎn)品和植物產(chǎn)品（混合產(chǎn)品）的加工5E餐飲業(yè)
注：分類依據(jù) 《CNAS-SC17》，該認證領域已通過CNAS認可，具體認可業(yè)務范圍見方圓官網(wǎng)“資格資質(zhì)”中CNAS認可證書。
3．認證用標準: 乳制品生產(chǎn)企業(yè)危害分析與關鍵控制點（HACCP）體系認證
GB/T 27341，GB/T 27342，GB 12693，GB 23790（適用時）
序號類別代號業(yè)務范圍分類名稱序號類別代號業(yè)務范圍分類名稱
11．1液體乳類41．4乳脂肪類
21．2乳粉類51．5干酪類
31．3煉乳類61．6其他乳制品類
注：該認證領域已通過CNAS認可，具體認可業(yè)務范圍見方圓官網(wǎng)“資格資質(zhì)”中CNAS認可證書。
4. 認證用標準：乳制品生產(chǎn)企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范（GMP）認證 GB 12693，GB23790（適用時）
序號類別代號業(yè)務范圍分類名稱序號類別代號業(yè)務范圍分類名稱
11．1液體乳類41．4乳脂肪類
21．2乳粉類51．5干酪類
31．3煉乳類61．6其他乳制品類
注：該認證領域已通過CNAS認可，具體認可業(yè)務范圍見方圓官網(wǎng)“資格資質(zhì)”中CNAS認可證書。
