基本介紹
HACCP是危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn)（英文Hazard Analysis Critical Control Point）的簡(jiǎn)稱。它作為一種科學(xué)的、系統(tǒng)的方法,應(yīng)用在從初級(jí)生產(chǎn)至最終消費(fèi)過(guò)程中，通過(guò)對(duì)特定危害及其控制措施進(jìn)行確定和評(píng)價(jià)，從而確保食品的安全。HACCP在國(guó)際上被認(rèn)為是控制由食品引起疾病的最經(jīng)濟(jì)的方法，并就此獲得FAO/WHO食品法典委員會(huì)（CAC）的認(rèn)同。
在食品業(yè)界，HACCP應(yīng)用的越來(lái)越廣泛，它逐漸從一種管理手段和方法演變?yōu)橐环N管理模式或者說(shuō)管理體系。國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）與其他國(guó)際組織密切合作，以HACCP原理為基礎(chǔ)，吸收并融合了其他管理體系標(biāo)準(zhǔn)中的有益內(nèi)容，形成了以HACCP為基礎(chǔ)的食品安全管理體系；我國(guó)也發(fā)布了《GB/T27341-2009 危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)體系 食品生產(chǎn)企業(yè)通用要求》。國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織于2005年9月1日發(fā)布ISO22000:2005《食品安全管理體系——食品鏈中各類組織的要求》，2006年7月1日等同采用ISO22000:2005的國(guó)標(biāo)GB/T22000-2006發(fā)布實(shí)施。方圓標(biāo)志認(rèn)證集團(tuán)是國(guó)內(nèi)最早開(kāi)展HACCP體系和食品安全管理體系認(rèn)證的認(rèn)證機(jī)構(gòu)之一，為各類食品組織采用國(guó)際先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施食品安全管理提供認(rèn)證服務(wù)。
2018年6月國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織又發(fā)布了ISO22000:2018標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)采用其他管理體系普遍采用的高結(jié)構(gòu)，對(duì)ISO22000:2005標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容作了修訂和補(bǔ)充，集團(tuán)已經(jīng)發(fā)布了新版標(biāo)準(zhǔn)的轉(zhuǎn)換方案，完成了標(biāo)準(zhǔn)的中文翻譯、差異分析，并對(duì)依據(jù)新版標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施認(rèn)證的相關(guān)文件進(jìn)行修訂，目前已經(jīng)全面開(kāi)展依據(jù)ISO22000:2018標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)證工作。
國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)(CNCA)于 2021年7月30日發(fā)布新版《危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)體系認(rèn)證實(shí)施規(guī)則》的公告（2021年第12號(hào)），將乳制品生產(chǎn)企業(yè)HACCP體系認(rèn)證與食品企業(yè)HACCP體系認(rèn)證兩項(xiàng)認(rèn)證制度整合成HACCP體系認(rèn)證。
1. 認(rèn)證用標(biāo)準(zhǔn): 食品安全管理體系認(rèn)證 GB/T22000及相關(guān)專業(yè)專項(xiàng)技術(shù)要求
序號(hào) | 子行業(yè)類別 | 序號(hào) | 子行業(yè)類別 | ||
1 | CI | 易腐爛的動(dòng)物產(chǎn)品的加工 | 7 | E | 餐飲業(yè) |
2 | CII | 易腐爛的植物產(chǎn)品的加工 | 8 | GI | 易腐食品與飼料的運(yùn)輸和貯藏的提供 |
3 | CIII | 易腐爛的動(dòng)物產(chǎn)品和植物產(chǎn)品（混合產(chǎn)品）的加工 | 9 | GII | 環(huán)境溫度下穩(wěn)定食品和飼料的運(yùn)輸和貯藏的提供 |
4 | CIV | 環(huán)境溫度下穩(wěn)定產(chǎn)品的加工 | 10 | I | 食品包裝和包裝材料的生產(chǎn) |
5 | DI | 飼料生產(chǎn) | 11 | K | （生物）化學(xué)品生產(chǎn) |
6 | DII | 寵物飼料生產(chǎn) | |||
注：分類依據(jù) 《CNAS-CC18》 ，該認(rèn)證領(lǐng)域已通過(guò)CNAS認(rèn)可，具體認(rèn)可業(yè)務(wù)范圍見(jiàn)方圓官網(wǎng)“資格資質(zhì)”中CNAS認(rèn)可證書(shū)。
2. 認(rèn)證用標(biāo)準(zhǔn): 《危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系認(rèn)證要求（V1.0）》
序號(hào) | 子行業(yè)類別 | 序號(hào) | 子行業(yè)類別 | ||
1 | CI | 易腐動(dòng)物產(chǎn)品的加工 | 4 | CIV | 常溫產(chǎn)品的加工 |
2 | CII | 易腐植物產(chǎn)品的加工 | |||
3 | CIII | 易腐的動(dòng)植物混合產(chǎn)品的加工 | |||
注：分類依據(jù) 《CNAS-SC17》，該認(rèn)證領(lǐng)域已通過(guò)CNAS認(rèn)可，具體認(rèn)可業(yè)務(wù)范圍見(jiàn)方圓官網(wǎng)“資格資質(zhì)”中CNAS認(rèn)可證書(shū)。
3. 認(rèn)證用標(biāo)準(zhǔn)：乳制品生產(chǎn)企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范（GMP）認(rèn)證 GB 12693，GB23790（適用時(shí)）
序號(hào) | 類別代號(hào) | 業(yè)務(wù)范圍分類名稱 | 序號(hào) | 類別代號(hào) | 業(yè)務(wù)范圍分類名稱 |
1 | 1．1 | 液體乳類 | 4 | 1．4 | 乳脂肪類 |
2 | 1．2 | 乳粉類 | 5 | 1．5 | 干酪類 |
3 | 1．3 | 煉乳類 | 6 | 1．6 | 其他乳制品類 |
注：該認(rèn)證領(lǐng)域已通過(guò)CNAS認(rèn)可，具體認(rèn)可業(yè)務(wù)范圍見(jiàn)方圓官網(wǎng)“資格資質(zhì)”中CNAS認(rèn)可證書(shū)。
管理體系標(biāo)準(zhǔn)
1. FSMS：
GB/T 22000《食品安全管理體系 食品鏈中各類組織的要求》
2.HACCP(含乳制品)：
《危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系認(rèn)證要求（V1.0）》
3. 乳制品GMP：
GB 12693《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范》
GB 23790《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 粉狀嬰幼兒配方食品良好生產(chǎn)規(guī)范》
標(biāo)準(zhǔn)特點(diǎn)
1. 采用高結(jié)構(gòu)，適用于整個(gè)食品鏈并有利于與其他管理體系標(biāo)準(zhǔn)和組織的業(yè)務(wù)相融合；
2. 是建立在組織良好的食品衛(wèi)生管理的基礎(chǔ)上的預(yù)防性管理體系
3. 是基于科學(xué)分析建立的體系，需要一定的技術(shù)支持
4. 是用于保護(hù)食品\防止生物、化學(xué)和物理及其他危害的管理工具
5. 強(qiáng)調(diào)風(fēng)險(xiǎn)思維，實(shí)施危害控制計(jì)劃（OPRP/HACCP），重點(diǎn)關(guān)注解決關(guān)鍵問(wèn)題和顯著食品安全危害
6. 是一個(gè)動(dòng)態(tài)的體系，體系隨產(chǎn)品、生產(chǎn)條件等因素改變而變化，需要適時(shí)更新
實(shí)施意義
1. 增強(qiáng)顧客消費(fèi)信心，更有效地維護(hù)消費(fèi)者的利益
2. 改善組織內(nèi)部營(yíng)運(yùn)，降低產(chǎn)品損耗 ，提高控制食品安全的能力
3. 將管理集中于關(guān)鍵點(diǎn)上，預(yù)防更為有效
4 . 出現(xiàn)問(wèn)題容易追溯，分清責(zé)任，減少糾紛
5. 增強(qiáng)組織的品牌優(yōu)勢(shì)，提高組織市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力
6. 預(yù)防危害、傳遞信任，達(dá)到或超越消費(fèi)者及政府的期望
詳細(xì)內(nèi)容請(qǐng)下載文件：
S-GK-004管理體系認(rèn)證證書(shū)和認(rèn)證標(biāo)志、認(rèn)可標(biāo)識(shí)使用規(guī)則.docx
為加強(qiáng)對(duì)認(rèn)證組織認(rèn)證收費(fèi)的管理，規(guī)范認(rèn)證收費(fèi)行為，保護(hù)認(rèn)證雙方的利益，促進(jìn)認(rèn)證工作的發(fā)展，特制訂本規(guī)則。
本規(guī)則適用于方圓標(biāo)志認(rèn)證集團(tuán)所開(kāi)展的信息技術(shù)服務(wù)管理體系認(rèn)證服務(wù)收費(fèi)。
收費(fèi)項(xiàng)目和標(biāo)準(zhǔn)按照國(guó)家有關(guān)主管部門(mén)的規(guī)定制訂。
認(rèn)證審核的工作量（人日數(shù)）根據(jù)申請(qǐng)認(rèn)證組織的規(guī)模、認(rèn)證領(lǐng)域數(shù)量和專業(yè)特性等按國(guó)際準(zhǔn)則及國(guó)家主管部門(mén)有關(guān)要求確定。
a) 申請(qǐng)費(fèi)：初次認(rèn)證、再認(rèn)證、增加認(rèn)證領(lǐng)域、變更認(rèn)證范圍等的申請(qǐng)費(fèi)用；
b) 審核費(fèi)：初審、監(jiān)督、再認(rèn)證、特殊審核等審核活動(dòng)所發(fā)生的費(fèi)用；
c) 批準(zhǔn)與注冊(cè)費(fèi)（含證書(shū)費(fèi)）：初次認(rèn)證、再認(rèn)證、認(rèn)證變更等的批準(zhǔn)與注冊(cè)費(fèi)用，按不同認(rèn)證領(lǐng)域分別收??；
d) 年金（含標(biāo)志使用費(fèi)）、更換證書(shū)費(fèi)。
序號(hào) | 收費(fèi)項(xiàng)目 | 收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)（單位：元（RMB）） | 備 注 |
1 | 申請(qǐng)費(fèi) | 1000×n | n為認(rèn)證領(lǐng)域數(shù) |
2 | 審核費(fèi) | 6000×人日數(shù) | |
3 | 批準(zhǔn)與注冊(cè)費(fèi)（含證書(shū)費(fèi)） | 2000×n | |
4 | 年金（含標(biāo)志使用費(fèi)） | 2000×n | |
5 | （監(jiān)督）審核費(fèi) | 6000×人日數(shù) |
注：人日數(shù)是指認(rèn)證審核所需的工作人天數(shù)（即審核員人數(shù)×工作天數(shù)）
a) 申請(qǐng)人向CQM提出認(rèn)證申請(qǐng)時(shí)支付申請(qǐng)費(fèi)。審核前支付審核費(fèi)。頒發(fā)認(rèn)證證書(shū)前支付批準(zhǔn)注冊(cè)費(fèi)。
b) 獲證組織在交付監(jiān)督審核費(fèi)的同時(shí)支付年金。
c) 更換證書(shū)費(fèi)在領(lǐng)取新證書(shū)前支付。
信息技術(shù)服務(wù)管理體系審核人日數(shù)根據(jù)組織的審核類型（初審、監(jiān)督、再認(rèn)證、特殊審核等）、組織ITSMS范圍所涉及的服務(wù)活動(dòng)種類、業(yè)務(wù)的復(fù)雜程度（包括SLA數(shù)量、供應(yīng)商數(shù)量、及認(rèn)證范圍內(nèi)所提供服務(wù)的行業(yè)的認(rèn)可風(fēng)險(xiǎn)等）、組織的規(guī)模以及場(chǎng)所數(shù)量與類型等因素相關(guān)。
人日數(shù)包括文件評(píng)審、審核準(zhǔn)備、現(xiàn)場(chǎng)審核和最終報(bào)告等時(shí)間；不包括路途時(shí)間。
對(duì)于多領(lǐng)域管理體系結(jié)合認(rèn)證，審核人日數(shù)可在單一領(lǐng)域管理體系審核人日數(shù)之和的基礎(chǔ)上適當(dāng)減少，通?？紤]管理體系領(lǐng)域數(shù)量并按實(shí)際發(fā)生的審核人日數(shù)計(jì)算。
獲證組織已經(jīng)獲得CQM某領(lǐng)域認(rèn)證以后提出其它認(rèn)證領(lǐng)域的申請(qǐng)，應(yīng)按該領(lǐng)域的審核人日數(shù)計(jì)算費(fèi)用。
獲證組織在已取得的管理體系認(rèn)證的領(lǐng)域擴(kuò)大范圍，根據(jù)實(shí)際發(fā)生的審核工作量計(jì)算。
詳細(xì)內(nèi)容請(qǐng)下載文件：
詳見(jiàn)附件1《S-FN-04-003管理體系認(rèn)證實(shí)施方案（FSMS、HACCP、GMP適用）(20220401 )》
